含鐵最高的食物是什麼

含鐵最高的食物通常分為兩類：血紅素鐵（heme iron）和非血紅素鐵（non-heme iron）。血紅素鐵主要來自動物性食物，非血紅素鐵則來自植物性食物。

含鐵最高的食物包括：

1. 動物性食物（血紅素鐵）：

   • 紅肉（牛肉、羊肉、豬肉）
   • 禽類（雞肉、火雞肉）
   • 內臟（肝臟、腎臟）
   • 貝類（蛤蜊、蠔、蝦）

2. 植物性食物（非血紅素鐵）：

   • 深綠色葉菜（菠菜、羽衣甘藍、甜菜）
   • 豆類（黑豆、扁豆、大豆）
   • 堅果和種子（杏仁、巴西堅果、芝痲）
   • 全穀物（糙米、燕麥、大麥）
   • 乾果（葡萄乾、無花果乾）
   • 強化鐵的食品（早餐穀物、某些穀物和麵粉）

值得注意的是，非血紅素鐵的吸收率通常低於血紅素鐵，但可以通過同時攝取富含維生素C的食物來提高吸收率，如柑橘類水果、草莓、番茄等。

此外，一些飲料和食物會抑制鐵的吸收，如茶、咖啡、牛奶和某些穀物麩皮。因此，為了最大化鐵的吸收，最好避免在進食含鐵食物時攝取這些物質。