含鐵最多的蔬菜

含鐵量最高的蔬菜之一是甜菜根。每100克煮熟的甜菜根含有約1.8毫克的鐵。此外，菠菜、蘿蔔葉、甘藍、莧菜和蕪菁也是不錯的鐵質來源。然而，這些蔬菜所含的鐵質是非血紅素鐵，其吸收率較低，大約為10-15%。為了提高非血紅素鐵的吸收率，可以同時攝取含有維生素C的食物，如柑橘類水果、漿果、番茄和辣椒等。