吃什么油最健康

最健康的油取決於個人的健康狀況、飲食習慣以及所追求的健康目標。以下是一些被認為是相對健康的油類：

橄欖油：橄欖油富含單不飽和脂肪酸，特別是油酸，對心臟健康有益。它還含有抗氧化劑，有助於減少炎症。
鱷梨油：鱷梨油含有豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E，具有抗炎特性，適合高溫烹飪。
菜籽油：菜籽油富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，特別是α-亞痲酸，對心臟健康有益。
亞痲籽油：亞痲籽油富含α-亞痲酸，這是一種omega-3脂肪酸，對心臟健康和減少炎症有好處。
核桃油：核桃油含有豐富的omega-3脂肪酸和抗氧化劑，對心臟健康有益。
大豆油：大豆油含有豐富的多不飽和脂肪酸，特別是亞油酸和α-亞痲酸，對心臟健康有益。
葵花籽油：葵花籽油含有豐富的多不飽和脂肪酸，適合用於烹飪和烘焙。
椰子油：椰子油含有中鏈脂肪酸，容易被人體吸收，適合用於烹飪和烘焙。

選擇油類時，應考慮其 smoke point（煙點），即油開始冒煙的溫度。高溫烹飪時應使用煙點較高的油，如鱷梨油、菜籽油或葵花籽油；低溫烹飪或調味時可以使用煙點較低的油，如橄欖油或亞痲籽油。

值得注意的是，無論哪種油，都應該適量攝入，因為它們熱量較高。此外，應避免反式脂肪酸含量高的油，如部分氫化油，它們對心臟健康有害。