千杯酒已學下去都不最

"千杯酒已學下去都不最"這句話似乎是一句詩句或者歌詞，但它並不是一個常見的成語或者諺語。從字面上理解，這句話的意思是說，即使已經學會了喝上千杯酒，也不算是最好的。這裡的"學"可能指的是學習或者練習喝酒的技巧，而"下去"可能指的是繼續喝酒或者練習。整句話表達了一種謙虛或者自嘲的態度，意味著即使掌握了喝酒的技巧，也不應該自滿或者炫耀。

如果這句話出現在特定的文化或者文學作品中，它可能有更深的含義或者特定的背景。不過，由於沒有提供更多的上下文信息，我們只能從字面上進行理解。