十大菜系

中國菜系眾多，其中最著名的被稱為「八大菜系」，它們是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。後來，為了更全面地反映中國飲食文化的多樣性，又增加了「京菜」（也稱北京菜）和「滬菜」（也稱上海菜），形成了「十大菜系」的說法。

魯菜（山東菜）：歷史悠久，注重原汁原味，擅長使用醬、蔥、蒜調味，代表菜有糖醋鯉魚、九轉大腸等。
川菜（四川菜）：以痲、辣、鮮、香為特色，調味多變，口味清鮮醇濃並重，代表菜有宮保雞丁、痲婆豆腐等。
粵菜（廣東菜）：口味清淡，追求鮮嫩，擅長烹製海鮮，代表菜有白切雞、燒鵝、清蒸魚等。
蘇菜（江蘇菜）：講究刀工和火候，口味偏甜，代表菜有松鼠鱖魚、揚州炒飯等。
浙菜（浙江菜）：口味鮮美，講究清雅，代表菜有西湖醋魚、東坡肉等。
閩菜（福建菜）：以海鮮為主，口味清淡，注重湯菜，代表菜有佛跳牆、海蠣煎等。
湘菜（湖南菜）：以辣為主，口味濃郁，代表菜有剁椒魚頭、干鍋牛蛙等。
徽菜（安徽菜）：擅長燒、燉、蒸等技法，口味醇厚，代表菜有紅燒果子狸、臭鱖魚等。
京菜（北京菜）：融合了宮廷菜和民間菜的特點，口味豐富，代表菜有北京烤鴨、涮羊肉等。
滬菜（上海菜）：口味偏甜，注重選料和刀工，代表菜有響油鱔糊、紅燒肉等。

這些菜系各有特色，共同構成了中國豐富多彩的飲食文化。