剁椒魚頭的做法最正宗的做法

剁椒魚頭是一道著名的湖南菜，以其鮮美的魚肉和香辣的剁椒而聞名。以下是一種常見的正宗剁椒魚頭做法：

材料：

一個大魚頭（約1.5公斤），洗淨，去鱗，去鰓，切成兩半
適量的大蒜、薑、蔥，切末
適量的剁椒（根據個人口味調整）
適量的生抽、料酒、白糖、鹽
適量的食用油
少許雞精（可選）

步驟：

在魚頭上撒上少許鹽，均勻抹勻，然後靜置一會兒，使其入味。
準備一個深盤或大碗，將魚頭放入，撒上一些薑絲和蔥段。
將剁椒和蒜末混合，加入少許生抽、料酒、白糖和雞精（如果使用），調味後均勻地撒在魚頭上。
將魚頭放入蒸鍋中，大火蒸約15-20分鐘，直到魚肉熟透。
取出蒸好的魚頭，撒上一些蔥花和香菜作為裝飾。
在炒鍋中加入適量食用油，燒熱後澆在魚頭上，聽到吱吱聲，香味四溢。

這樣做出來的剁椒魚頭色澤紅亮，魚肉鮮嫩，剁椒的香辣味道滲透到魚肉中，非常開胃。記得根據魚頭的大小和厚度適當調整蒸的時間，確保魚肉熟透而不過老。