冒煙點最高的食用油

冒煙點（Smoke Point）是指食用油在加熱時開始產生煙霧的溫度。冒煙點越高，表示該油在較高溫度下穩定性越好，適合用於高溫煎炸或炒菜。不同種類的食用油其冒煙點有所不同，以下是一些常見食用油的冒煙點：

1. 特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）：約160°C - 200°C（320°F - 390°F）
2. 橄欖油（Olive Oil）：約190°C - 210°C（375°F - 410°F）
3. 葡萄籽油（Grapeseed Oil）：約216°C - 246°C（420°F - 475°F）
4. 葵花籽油（Sunflower Oil）：約232°C - 240°C（450°F - 464°F）
5. 高油酸葵花籽油（High-Oleic Sunflower Oil）：約240°C - 270°C（464°F - 518°F）
6. 菜籽油（Canola Oil）：約204°C - 240°C（400°F - 464°F）
7. 高油酸菜籽油（High-Oleic Canola Oil）：約240°C - 270°C（464°F - 518°F）
8. 花生油（Peanut Oil）：約232°C - 249°C（450°F - 480°F）
9. 椰子油（Coconut Oil）：約177°C - 190°C（350°F - 375°F）
10. 棕櫚油（Palm Oil）：約232°C - 271°C（450°F - 520°F）

從以上數據可以看出，冒煙點最高的食用油通常是大宗商品油，如高油酸葵花籽油、高油酸菜籽油和棕櫚油。這些油類在工業上常用於食品加工，因為它們在極高溫度下也不會很快氧化。

然而，值得注意的是，雖然高冒煙點的油類適合高溫烹飪，但並不代表它們對人體健康最有利。選擇食用油時，還需要考慮其飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的比例，以及對人體健康的整體影響。例如，雖然棕櫚油和椰子油的冒煙點很高，但它們含有較高的飽和脂肪，過量攝入可能會增加患心臟病的風險。因此，應根據烹飪需求和健康考慮來選擇適當的食用油。