全港最好食蘿蔔糕食譜
香港的蘿蔔糕（亦稱為「蘿蔔糕」）是一種傳統的節慶食品，通常在農曆新年期間食用，寓意著好彩頭和好運。以下是一種受歡迎的香港蘿蔔糕食譜：
材料：
- 白蘿蔔 1 條（約 1 公斤）
- 粘米粉 250 克
- 澄粉（小麥澱粉）50 克
- 水 約 750 毫升
- 蝦米 適量
- 乾貝 適量（可選）
- 香菇 適量（泡軟切絲）
- 臘腸 2 條（切丁）
- 臘肉 2 條（切丁）
- 蒜末 適量
- 鹽 適量
- 白鬍椒粉 適量
- 糖 適量（可根據口味調整）
- 生抽（醬油）適量
- 食用油 適量
步驟：
- 將白蘿蔔去皮，洗淨後刨成細絲。
- 在一個大碗中，將粘米粉和澄粉混合均勻，逐漸加入約 500 毫升的水，攪拌成無粉粒的粉漿。
- 在另一個鍋中，加入適量的食用油，炒香蝦米、乾貝（如果使用）、香菇絲、臘腸丁和臘肉丁，然後加入蒜末炒香。
- 將炒香的配料倒入粉漿中，攪拌均勻。
- 在鍋中加入白蘿蔔絲，撒上少許鹽，拌炒至蘿蔔絲變軟。
- 將炒好的蘿蔔絲和配料倒入粉漿中，加入適量的鹽、白鬍椒粉、糖和生抽調味，攪拌均勻。
- 將剩下的水加入粉漿中，攪拌至均勻無粉粒。
- 準備一個蒸盤，抹上少許食用油，將混合好的蘿蔔糕糊倒入蒸盤中，用刮刀抹平表面。
- 將蒸盤放入蒸鍋中，用大火蒸約 45 分鐘至 1 小時，直到蘿蔔糕完全凝固。
- 蒸好後，讓蘿蔔糕稍微冷卻，然後切成小塊。
- 將切好的蘿蔔糕塊放入油鍋中炸至金黃色，即可食用。
這是一種較為傳統的香港蘿蔔糕做法，你也可以根據自己的口味調整配料和調味料。例如，有些人會加入豬肉末或魷魚絲，有些人則喜歡在蒸好後直接食用，而不經過油炸的步驟。