全台最大職人鰻魚屋

全台最大的職人鰻魚屋並沒有特定的店家名稱，因為「最大」的定義可以根據不同的標準來衡量，例如店面面積、營業額、顧客流量等。此外，鰻魚屋的規模也可能會隨著時間變化。

如果你是在詢問哪家鰻魚專賣店最有名或規模較大，那麼在台灣，有一些鰻魚專賣店頗受歡迎，例如「鰻鰻道」、「鰻滿屋」、「鰻匠」等，這些店家在台灣都有多家分店，提供各種鰻魚料理，包括鰻魚飯、鰻魚壽司等。

如果你想知道特定時間點上全台最大或最知名的鰻魚專賣店是哪一家，建議你可以查詢台灣的飲食指南、美食網站或是詢問台灣當地的居民，他們可能會提供更即時和詳細的資訊。