做魚露最好的魚

魚露是一種傳統的東南亞和東亞調味品，主要由魚類、海鮮或動物內臟發酵而成。雖然可以使用多種魚類來製作魚露，但最常用的是那些富含蛋白質、脂肪和含硫胺基酸的魚類，這些成分對於發酵過程中產生魚露的獨特風味至關重要。以下是一些常用於製作魚露的魚類：

1. 鯷魚 (Anchovies)：鯷魚是小型的深海魚，含有豐富的蛋白質和脂肪，是製作魚露的常用原料之一。

2. 鯡魚 (Herring)：鯡魚也是一種富含脂肪和蛋白質的魚類，常用於製作歐洲風格的魚露。

3. 鯖魚 (Mackerel)：鯖魚的脂肪含量高，適合用於發酵過程。

4. 鰹魚 (Skipjack tuna)：在某些地區，鰹魚也被用於製作魚露。

5. 其他小型海魚：如沙丁魚、小魷魚等，這些魚類通常蛋白質含量高，適合用於發酵。

選擇用於製作魚露的魚類時，重要的是要考慮魚類的新鮮度和質量，因為這些因素會直接影響魚露的風味和質量。此外，不同地區可能有不同的傳統和偏好，使用特定的魚類來製作魚露。