做酸菜魚用什么魚最好吃

酸菜魚是一道源自中國四川的傳統菜餚，以其酸辣的味道和嫩滑的魚肉而聞名。選擇適合做酸菜魚的魚類時，主要考慮因素是魚肉的質地和口感。以下是一些常見的選擇：

1. 草魚（Ctenopharyngodon idella）：草魚是做酸菜魚的常用魚種，因為它肉質鮮嫩，脂肪含量適中，價格也相對親民。

2. 黑魚（Mylopharyngodon piceus）：黑魚的肉質緊實，口感較有嚼勁，適合喜歡有咬感的食客。

3. 鯉魚（Cyprinus carpio）：鯉魚的肉質較為細膩，脂肪含量較高，給人一種豐腴的口感。

4. 鱖魚（Siniperca chuatsi）：鱖魚的肉質細嫩，但價格通常較高，適合追求高檔食材的食客。

5. 鯽魚（Carassius auratus）：鯽魚的肉質鮮美，但體型較小，適合做小份量的酸菜魚。

6. 鰱魚（Hypophthalmichthys molitrix）：鰱魚的肉質較為細膩，脂肪含量較低，適合健康飲食的選擇。

選擇哪種魚類主要取決於個人喜好和可獲得性。在市場上，草魚和黑魚通常是做酸菜魚的常見選擇，因為它們的肉質和價格都比較適中。不過，任何肉質細嫩、適合烹飪的淡水魚都可以用來做酸菜魚。重要的是要確保魚的新鮮度，這樣做出來的酸菜魚才會更加美味。