什麼食物鐵質最多

食物中鐵質的含量可以分為兩種形式：血紅素鐵（heme iron）和非血紅素鐵（non-heme iron）。血紅素鐵主要來自動物性食物，如紅肉、家禽和魚類，而植物性食物中的鐵質則是非血紅素鐵。

以下是一些富含鐵質的食物：

1. 紅肉：牛肉、羊肉等。
2. 家禽：雞肉、火雞肉等。
3. 魚類：鮭魚、沙丁魚等。
4. 內臟：肝臟、腎臟等。
5. 貝類：蛤蜊、蠔等。
6. 堅果和種子：杏仁、巴西堅果、南瓜籽等。
7. 豆類：黑豆、扁豆等。
8. 全穀物：燕麥、糙米等。
9. 綠葉蔬菜：菠菜、羽衣甘藍等。
10. 乾果：葡萄乾、無花果乾等。

值得注意的是，非血紅素鐵的吸收率通常較血紅素鐵低，而且會受到食物中其他成分的影響，如植酸、單寧和磷酸鹽等抗營養因子會降低鐵的吸收。此外，攝取富含維生素C的食物可以幫助鐵的吸收，因為維生素C是一種強效的抗氧化劑，可以促進非血紅素鐵的吸收。

建議在攝取鐵質豐富的食物時，還要注意食物搭配，以提高鐵的吸收率。對於素食者或鐵質攝取不足的人來說，可能需要額外補充鐵質補充劑，但應在醫生或營養師的指導下進行。