什麼食物含鐵質最多

含鐵質最多的食物通常可以分為兩類：動物性食物和植物性食物。

1. 動物性食物：

   • 紅肉（如牛肉、羊肉）
   • 家禽（如雞肉、火雞肉）
   • 內臟（如肝臟、腎臟）
   • 貝類（如蛤蜊、蠔）
   • 魚類（如鮭魚、沙丁魚）

2. 植物性食物：

   • 深綠色蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍、甜菜）
   • 豆類（如黑豆、扁豆）
   • 堅果和種子（如杏仁、巴西堅果、南瓜籽）
   • 全穀物（如燕麥、糙米、全麥麵包）
   • 乾果（如葡萄乾、無花果乾）
   • 豆製品（如豆腐、豆漿）

動物性食物中的鐵質主要是血紅素鐵，這種鐵質更容易被人體吸收。植物性食物中的鐵質是非血紅素鐵，吸收率通常較低，但可以通過與維生素C豐富的食物一起攝取來提高吸收率。

此外，一些添加鐵質的食品，如強化鐵的穀物、早餐麥片和豆奶，也是補充鐵質的好來源。

需要注意的是，過量攝入鐵質可能會導致中毒，特別是在沒有維生素E的情況下攝入過多的鐵質，可能會導致自由基傷害。因此，適量攝取各種含鐵質的食物是很重要的。