什麼顏色香蕉最營養

香蕉的營養價值主要取決於其成熟度，而不是顏色。成熟的香蕉通常含有較高的營養成分，包括膳食纖維、維生素C、維生素B6、鉀、鎂和抗氧化劑。然而，未成熟的綠色香蕉含有較高的澱粉質和較低的糖分，而成熟的黃色香蕉則含有較高的糖分和較低的澱粉質。

成熟的香蕉通常會從綠色變成黃色，然後可能會出現一些棕色斑點或變得稍微棕色。這些斑點或棕色部分通常表示香蕉已經完全成熟，並且可能含有最高的營養價值。然而，如果香蕉變得過於棕色或開始腐爛，它們的營養價值可能會降低，並且可能不再適合食用。

總之，選擇成熟的黃色香蕉通常是最好的選擇，因為它們含有最高的營養成分。但是，如果你喜歡較硬的綠色香蕉或帶有少量棕色斑點的香蕉，這些仍然可以提供一些營養，但可能不如完全成熟的香蕉那麼多。