什麼豆蛋白質最高

在各種豆類中，大豆的蛋白質含量最高。大豆包括黃豆、黑豆和青豆，其中黃豆的蛋白質含量尤其豐富。大豆蛋白質是一種完全蛋白質，含有所有必需胺基酸，質量上與肉類、乳製品和蛋類相當。

除了大豆，其他豆類如豌豆、黑豆、紅豆、白豆等也含有較高的蛋白質，但不如大豆那麼豐富。這些豆類也是植物性蛋白質的重要來源，對於素食者和想要減少動物蛋白攝入的人來說，是很好的選擇。

值得注意的是，豆類不僅僅是蛋白質的良好來源，它們還含有纖維、複雜碳水化合物、健康脂肪、維生素和礦物質等其他營養素。將豆類作為均衡飲食的一部分，有助於促進健康並預防疾病。