什麼肉片最嫩

"最嫩"的肉片通常指的是肉質柔軟、多汁、容易咀嚼和消化的肉片。這通常取決於肉類的品種、部位、年齡、飼養方式、切割方式和烹飪方法等因素。以下是一些通常被認為較嫩的肉片：

裡脊肉（Tenderloin）：這是豬、牛、羊等動物身上最嫩的部位，因為它們很少運動。豬的裡脊肉又稱為腰內肉，牛的裡脊肉則包括filet mignon（菲力牛排）。
牛柳（Strip Loin）：也稱為紐約客或沙朗牛排，這是一種較嫩的牛肉，適合煎烤。
豬裡脊肉（Pork Loin）：豬的裡脊肉也是較嫩的部位，適合各種烹飪方法。
雞胸肉（Chicken Breasts）：雞胸肉是較為嫩滑的雞肉部位，適合煎、烤或炒。
魚片（Fish Fillets）：許多種類的魚肉都是非常嫩的，尤其是白肉魚，如鱈魚、比目魚和鯛魚。
火雞胸肉（Turkey Breasts）：雖然火雞胸肉通常被認為較為乾燥，但如果烹飪得當，它也可以很嫩。
羊肉肩胛肉（Lamb Shoulder Chops）：雖然不如裡脊肉嫩，但烹飪適當的羊肉肩胛肉也可以很嫩。

選擇嫩肉時，還要考慮肉類的新鮮度和質量。高品質的肉類通常會更嫩，因為它們來自健康的動物，飼養條件良好。此外，適當的切割和烹飪技術也能夠影響肉片的嫩度。例如，使用酸性調料如檸檬汁或醋，或者在烹飪前將肉片拍打至薄片，有時可以增加嫩度。