什麼米最營養

「什麼米最營養」這個問題並沒有絕對的答案，因為不同種類的米含有不同的營養成分，而且營養價值也會受到種植方式、加工過程、烹飪方法等因素的影響。然而，有一些米類被認為是營養價值較高的選擇，以下是幾種常見的營養豐富的米：

糙米：糙米是稻米經過初步加工後的形態，保留了米糠層和胚芽，比白米含有更多的營養素，包括膳食纖維、維生素B群、維生素E、礦物質（如鐵、鎂、磷）和抗氧化物質。糙米的升糖指數（GI）較低，有助於穩定血糖水平。
野生稻：野生稻是一種與普通稻米不同的穀物，含有較高的蛋白質、纖維、維生素B群和礦物質。它的口感較硬，風味獨特，營養價值也較高。
藜麥：藜麥並不是傳統意義上的米，但它是一種流行的假穀物，被譽為「超級食物」。藜麥含有完整的蛋白質，即包含所有必需胺基酸，此外還富含膳食纖維、維生素、礦物質和抗氧化物質。
黑米：黑米的外層含有豐富的花青素，這種抗氧化劑有助於保護細胞免受損傷。黑米也含有較多的膳食纖維、維生素B群和礦物質。
紅米：紅米與黑米類似，含有較多的抗氧化劑和纖維，以及一些必需的礦物質。
小米：小米是一種含有較高蛋白質、纖維和多種維生素和礦物質的穀物。它也是鐵和鎂的良好來源。

在選擇營養豐富的米時，建議考慮多樣化，因為不同的米類含有不同的營養成分，可以提供不同的健康益處。此外，盡可能選擇有機種植的米，以避免農藥和化學物質的殘留。烹飪時，可以使用較健康的烹飪方法，如蒸煮或煮粥，以保留最多的營養成分。