什麼是食鹽中最常見的抗結塊劑

食鹽中最常見的抗結塊劑是亞鐵氰化鈉（NaFe(CN)6），也稱為黃血鹽或黃血素。它是一種無機鹽，具有防止食鹽結塊的作用，從而保持食鹽的流動性。亞鐵氰化鈉在化學上很穩定，不易與其他物質反應，因此被廣泛用於食品工業中。

然而，亞鐵氰化鈉在攝入過量時可能會對人體健康產生不利影響。長期攝入高劑量的亞鐵氰化鈉可能會導致鐵中毒，因為其中的氰離子在體內積累到一定程度時可能會抑制細胞呼吸酶的活性，從而影響細胞的正常代謝。因此，許多國家對食鹽中亞鐵氰化鈉的添加量有嚴格的限制。

除了亞鐵氰化鈉，有時也會使用其他抗結塊劑，如矽酸鈉（Na2SiO3）或碳酸鈣（CaCO3）。這些抗結塊劑通常被認為是安全的，並且對人體健康沒有顯著影響。然而，這些添加劑的使用因地區和生產商而異。

消費者應該注意，購買食鹽時可以選擇標註「無添加劑」或「純淨海鹽」等字樣的產品，以避免攝入不必要的化學物質。此外，也可以選擇自然風乾的海鹽或岩鹽，這些通常不需要添加抗結塊劑。