什麼是最終滅菌

最終滅菌（terminal sterilization）是指在產品裝瓶或包裝後，使用高溫高壓的蒸汽（通常在121°C或134°C）對產品進行滅菌的過程。這種方法可以殺死產品中的所有微生物，包括細菌、真菌和病毒，從而保證產品在室溫條件下能夠長期保存而不會變質。

最終滅菌常用於食品和藥品行業，例如液態藥品、飲料、果汁、醬料等。這種方法的優點是可以在不使用防腐劑的情況下保證產品的無菌狀態，同時也可以延長產品的保質期。

然而，最終滅菌也有其局限性。由於高溫高壓的蒸汽可能會改變產品的性質，因此並不是所有的產品都適合使用這種方法進行滅菌。此外，最終滅菌需要專門的設備和設施，成本較高，因此只適用於大規模生產的產品。