什么油炒菜最健康

最健康的炒菜油應該是單不飽和脂肪含量高、飽和脂肪和反式脂肪含量低的油。以下是一些比較健康的油選擇：

1. 橄欖油：橄欖油是一種單不飽和脂肪含量高的油，對心臟健康有益。它含有抗氧化劑，可以幫助減少炎症。

2. 菜籽油：菜籽油也是一種單不飽和脂肪含量高的油，適合炒菜。它含有豐富的維生素E，可以幫助保護細胞免受自由基的損害。

3. 花生油：花生油也含有較高的單不飽和脂肪，適合炒菜。它還含有維生素E和一些必需脂肪酸。

4. 大豆油：大豆油含有豐富的單不飽和和多不飽和脂肪，適合炒菜。它還含有維生素E和其他抗氧化劑。

5. 葵花籽油：葵花籽油含有豐富的多不飽和脂肪，適合炒菜。它也含有維生素E和其他抗氧化劑。

在選擇炒菜油時，應該避免使用飽和脂肪和反式脂肪含量高的油，如豬油、黃油和人造黃油。這些油會增加患心臟病和中風的風險。此外，也應該避免使用高溫烹飪這些油，因為高溫會導致這些油產生有害物質。