云南最出名的餌絲是什么

雲南最出名的餌絲是過橋米線。過橋米線是雲南滇菜中的一種著名小吃，源於雲南省蒙自市，後傳遍雲南各地。過橋米線以其獨特的湯底、鮮美的配料和細膩的米線而聞名，是雲南最具代表性的美食之一。

過橋米線的湯底通常是用雞湯、骨頭和其他香料熬製而成，味道濃郁鮮美。配料豐富多樣，包括切成薄片的鮮肉（如雞肉、魚片、牛肉等）、各種蔬菜（如豆芽、蔥、韭菜、生菜等）、鹵製品（如鹵豆腐、鹵蛋）以及特殊的米線。吃過橋米線時，將配料放入熱湯中涮熟，然後與米線一起食用。

過橋米線不僅在雲南本地受到歡迎，也受到了國內外食客的喜愛，成為了雲南美食的一張名片。