乳酸發酵的最佳室溫是多少

乳酸發酵的最佳室溫取決於發酵的類型和目的。在食品工業中，乳酸發酵通常用於製作優酪乳、酸菜、泡菜等食品，這些發酵的最佳溫度通常在30-40℃之間。然而，在微生物學實驗中，乳酸菌的培養溫度通常在25-30℃之間。

在體育運動中，乳酸的產生是肌肉活動的結果，而不是發酵過程。運動後，肌肉組織中的乳酸水平會升高，這會導致肌肉酸痛和疲勞。這種情況下的最佳室溫取決於運動員的適應能力和舒適度，通常在18-22℃之間。