中秋節吃月餅最初的興起是由於

中秋節吃月餅的習俗源於中國，據說最初起源於唐代，但當時的月餅並不是現在的形態，而是作為一種祭品用來祭祀月神。到了宋代，月餅開始成為中秋節的應節食品，但當時的月餅還沒有成為圓形，形狀和餡料也比較簡單。

月餅成為中秋節的象徵食品，據說與元末明初的起義有關。當時，中原人民不滿蒙古人的統治，朱元璋領導的起義軍便利用中秋節送月餅的機會，在餅中藏紙條，傳遞起義的訊息。這使得月餅在中秋節的意義上增加了一層團結和反抗的意味。

隨著時間的推移，月餅的形狀逐漸變成了圓形，寓意團圓和和諧，成為了中秋節不可或缺的傳統食品。月餅的餡料也越來越多樣化，從最初的豆沙、蓮蓉到現在的各種水果、堅果和肉類餡料，滿足了不同口味的需求。

總之，中秋節吃月餅的習俗起源於古代的祭祀活動，後來隨著歷史的發展，逐漸演變成為一種具有特殊意義的節日食品，代表了團圓、和諧和對美好生活的嚮往。