中國最古老的芝士是什麼

中國最古老的芝士（乳酪）可以追溯到古代遊牧民族的飲食，這些遊牧民族包括蒙古族和藏族。這些民族的傳統飲食中包括了各種形式的乳製品，包括芝士。

蒙古族有一種傳統的芝士稱為「Aaruul」或「Buuza」，這是一種硬質的乾酪，通常在節日和慶祝活動中食用。這種芝士是由綿羊奶或山羊奶製成的，經過長時間的風乾過程，使其變得非常硬和耐存。

藏族也有自己的芝士製品，其中最著名的是「Tsampa」，這是一種由青稞粉和芝士混合而成的食物，是藏族的主食之一。Tsampa可以用來製作麵包、餅乾和其他食品。

這些芝士製品在中國的歷史悠久，可以追溯到幾百年前，它們是中國豐富的飲食文化和多樣性的體現。