世界上最早釀酒工藝學記載於

世界上最早的釀酒工藝學記載可以追溯到古代的埃及和巴比倫文明。在這些文明中，釀酒被認為是一種重要的技術，並且有詳細的文獻記載了釀酒的過程和技巧。

在埃及，釀酒的歷史可以追溯到公元前3000年左右。埃及的釀酒技術被記載在《埃及釀酒師手冊》（The Egyptian Brewer's Manual）中，這是一部古老的文獻，詳細描述了釀造啤酒的過程，包括原料的選擇、釀造的步驟以及如何保存酒品等。

在巴比倫，釀酒的技術也被記載在《漢謨拉比法典》（Code of Hammurabi）中。這部法典是公元前1754年左右由巴比倫國王漢謨拉比制定的，其中有一部分內容涉及釀酒的法律和規範，反映了當時釀酒在社會中的重要性。

此外，中國的古代文獻中也有關於釀酒的記載，如《周禮》和《禮記》等，這些文獻記錄了中國古代的釀酒技術和禮儀。

這些古老的文獻不僅是研究釀酒歷史的重要資料，也是了解古代文明社會生活和文化的重要視窗。