世界上最早的釀酒工藝學記載於

世界上最早的釀酒工藝學記載可以追溯到古代的埃及和巴比倫文明。這些文明留下了許多關於釀酒的紀錄和圖畫，其中最著名的是公元前19世紀的巴比倫「漢謨拉比法典」和公元前16世紀的埃及「阿梅諾菲斯三世牆上銘文」。

在「漢謨拉比法典」中，有一段文字提到了啤酒的釀造過程，包括了麥芽的發酵、糖化、煮沸和冷卻等步驟。而在「阿梅諾菲斯三世牆上銘文」中，則有詳細的圖畫展示了釀酒的過程，包括了麥芽的發酵、壓榨、過濾和儲存等步驟。

此外，中國的古代文獻中也有關於釀酒的記載，如《周禮》、《禮記》等書籍中都有提到釀酒的過程和規範。而在古代的希臘和羅馬文明中，也有許多關於釀酒的紀錄和描述。

總之，世界上最早的釀酒工藝學記載可以追溯到公元前19世紀的巴比倫和公元前16世紀的埃及，這些紀錄和圖畫為我們了解古代釀酒技術提供了寶貴的資料。