β淀粉酶最適溫度

β-澱粉酶（β-amylase）是一種酶，它能夠將澱粉降解成糖類，尤其是葡萄糖。這種酶在食品工業中非常有用，可以用來製造糖漿、酒精飲料等。β-澱粉酶的最適工作溫度通常在50°C到70°C之間，具體取決於酶的來源和環境條件。

例如，來自啤酒酵母的β-澱粉酶最適工作溫度大約在60°C左右，而來自其他生物如穀物或微生物的β-澱粉酶可能有不同的最適工作溫度。需要注意的是，當溫度超過最適溫度時，β-澱粉酶的活性和穩定性會降低，過高的溫度還會導致酶的不可逆變性，從而失去催化能力。